云南各种花的吃法 辛夷花酥的做法

一、云南各种花的吃法

       云南的花卉种类丰富，其中许多不仅可以观赏，还可以作为食材入菜。以下是云南一些常见花卉的吃法：

1、核桃花：核桃花即核桃花柱，又称核桃纽，长寿菜。云南人常用核桃花做凉拌核桃花、核桃花拌椿芽、核桃花炒腊肉等。

2、金雀花：每年四月，金雀花开。云南人用鸡蛋炒食金雀环，其色灿黄，喷香甘甜，有人称它为“山林姣香”，似有肉的鲜香又带清甜，风味独特。

3、棠梨花：棠梨花本身苦味较重，所以需用沸水焯过。棠梨花的吃法很多，可炒食、凉拌和做汤，而且花不改其色，其口味花香浓郁，爽口下饭。

4、油菜花：云南油菜花属罗平的最出名，凉拌油菜花、清炒油菜花是比较常见的吃法，也有人将其做成汤，下火锅等。

5、石榴花：炒好的石榴花瓣口感爽脆，极具大理特色。

6、芭蕉花：芭蕉花是云南桌上特有的美味，大部分家常菜的做法是芭蕉花炒肉。

7、棕树花：棕树花有两种吃法，一是煎炒，一是烧汤。

8、玉兰花：玉兰花做法较多，可以搭配炒肉、也可以炸成酥、玉兰花酿肉丸也是美味，独有的清香是它的一大亮点，让本身油腻的菜品也变得清新爽口。

       此外，云南还有鲜花饼、菊花米线等特色美食，也是以花卉为主要食材的。请注意，尽管这些花卉在云南被广泛食用，但并非所有花卉都适合食用，有些可能具有毒性或副作用。在尝试新的花卉食材时，请确保了解其食用安全性和正确的食用方法。同时，根据个人体质和口味偏好，适量食用花卉食材，避免过量摄入。

二、江西板鸭的做法

一、材料

麻鸭1只(约1500g)，姜片30g，葱段100g，精盐120g，硝酸钠2g，料酒60ml，玫瑰露酒20ml，啤酒250ml，生抽250ml，冰糖50g，干辣椒25g，花椒10g，八角20g，三柰10g，桂皮10g，小茴6g，陈皮5g，砂仁5g，豆蔻5g，荜菝5g，白芷5g，香叶5片，甘草3g，罗汉果1个，红曲米50g，花生油100ml，香油25ml，红油30ml

二、做法

1、麻鸭宰杀后洗净，剁去鸭掌，从背部开膛取出内脏，将鸭子里外都冲洗干净，再把鸭身展开，反扣于案板上，用重物将其压扁。

2、取一面盆，放入姜片15克、葱段50克、精盐100克、料酒30克及干辣椒、花椒、硝酸钠、玫瑰露酒等，随后掺入适量清水，搅拌均匀后，将麻鸭放入盆中，浸泡至入味后捞出。

3、将烤箱用200℃的温度预热5分钟

4、用两根竹片交叉著将鸭腔撑开，沥干水分，然后用烤架手柄将麻鸭送入烤盘中，用慢烤档将表皮烤至酥黄且五六成熟时，取出。

5、将八角、三柰、桂皮、小茴、陈皮、砂仁、豆蔻、荜菝、白芷、香叶、甘草、罗汉果等一起装入一个纱布袋中，做成香料包;再将红曲米装入另一个纱布袋中，做成红曲米包。

6、将锅置火上，放入花生油烧热，投入剩余的姜片、葱段爆香，掺入清水，放入剩余的料酒、精盐及啤酒、生抽、冰糖等，另放入香料包和红曲米包，用大火烧开后，撇净浮沫，接著将烤过的麻鸭放入锅中，转用小火将麻鸭慢卤至熟，捞出。

7、捞出卤汁的姜葱及香料包和红曲米包，再用大火将卤汁收浓，然后把卤汁均匀地往鸭身淋一遍，待鸭身冷却后，再往鸭身表面刷上香油，即成“酱板鸭”。

8、把“酱板鸭”剁成条块，装入盘中还原成鸭形，然后用红油加卤鸭原汁调匀成红油卤汁，淋在盘中鸭块上，即可。